自制醪糟的家常做法？(怎么做米酒醪糟？)
1、自制醪糟的家常做法？
主料：糯米4斤、二锅头20毫升。辅料：酒曲10克、酒饼10克。糯米酒的做法：
1、准备糯米。
2、糯米要多反复冲洗过，彻底的清洗干净一些。
3、后再参加少许的水。
4、盛有电饭煲里面听从平时煮菜那样。
5、煮好的糯米饭立即弄进去放凉后，用筷子抖开散去热气。现在开始所接触国产麻豆视频免费在线观看所有的的东西都要无油无水彻底的消毒的容器怎么制作。
6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是白色的。
7、分布均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度还要又开始不能操作了。别还没完全凉透哦。用些温又开始分布均匀的撒在上面又开始捏，结束拌。以尽量糯米的湿度，整个糯米饭要弄匀实不少。
8、准备个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，也差不多倒10ml500左右就是可以。
9、把抹均匀的糯米饭所有的抓在里面。表面再倒入水剩10ml的二锅头。
10、上面铺几块彻底干净的好有一点的纸巾，有一点铺五六张。
11、盖子盖上放到角落里面不管它，等另一个月可以不再打开去看看，洗净后双手也可以把里面的糯米上下翻面，致使上下都能后发酵一致。
12、天气冷的话要记住包被子的或最好别的什么防寒的布块都可以不的，一直保持在二十多度以内，太冷的话应该不会发酵时还会长霉的。不过也不能太热了。一直保持在二十五六度是。
13、过了三个月500左右直接找很干净的容器过滤酒就能不能喝了。而且酒曲是蓝色的，酿出来的就也所有红了。
材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量)
打算工具:
一个盛酒酿的容器,最好是是陶瓷的易隔温盆或簸箕,将蒸熟以后的糯米饭散热及拌匀后酒曲所用;
棉絮或另外保温材料,作用于怎么制作酒酿在后发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米煮熟用.
制作过程:
1、将糯米延后一周冼净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米沥干水后放入蒸锅蒸熟以后、蒸透（时间久一点儿好一点）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、最少三十五度）里后放甜酒曲，令其延后不能繁殖；（一共提前一两天十至十五分钟最好就是）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中绕着圈轻轻翻动令其降温到四十五来度，有手摸有些烫手；（太凉，很难经过发酵；太热，菌会被烫到）
5、将酒曲能均匀地悄悄潜入糯米饭中，手要快速的将其搅拌均匀，飞速的将其放进去准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速盛有准备着好的保温棉中盖好；
6、当你闻见空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿得胜班师了（一定不能别中途揭开棉絮自己去看，会闪火的。夏天两天就可以不发酵时好）；
7、接过酒酿后，假如你觉的太甜，或酒味太少浓，也可以一并加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下自然发酵帮一下忙即可解决，放入后冰箱温热来喝，滋味儿美呀，想到都咽口水；
今天给大家分享的是怎样才能我在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米比较多是用糯米后发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做到的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是月子里的女人喝这个这个可以下奶，所以才这个醪糟也叫月子酒。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会越来越细腻润滑。把糯米全部倒入盆里，再参加温水浸泡2个小时500左右。把糯米浸泡一段时间到这个可以用手轻轻地捻碎的程度就可以了，接着把泡好的糯米又一次可以清洗一遍。
2、这一次现在就要上锅蒸了。锅里水烧开后，然后把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。那样在蒸的时候方便啊受热不均匀，也很容易熟透了。盖上锅盖，大火蒸半个小时。糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油弄干净的盆里面。往里面参加少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右吧。这里所有都用到的工具要要无水无油，并且水没法用生水，不然会受潮发霉的。
过去准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。然后把用勺子把糯米压平压紧，在中间挖两个洞。再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的后发酵，发酵温度在25度最好就是。在夏天做醪糟的话，1-2天就去做了。在冬天做醪糟的话，装在暖气片旁边让它后发酵，大概要3-4天。
注意：这里发酵时的盆和工具都不能不能有生水和油，但发酵过程中要密封后好，不然的话也不容易长霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，不需要4-5天。
3、今天是第三天，拨开保鲜膜后就能可以闻到浓重的酒香味。醪糟汁从这些小洞里涌过来了，不过颜色青紫，这汁子当然应该是土酒。咱们这种醪糟就做啦，可以用开水再朝萧喝，也这个可以做醪糟鸡蛋汤，都的很的简单特别好喝。
这些醪糟发酵好后放冰箱里让它越来越慢发酵，最好是是尽早几天喝完后。即便是放冰箱里，醪糟自然发酵慢了，不过它肯定会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟存放时间久，可以把去做的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里需要保存。加热时过的醪糟破坏了里面的活性，不可能再一次后发酵了，这样的话才能需要保存时间更久。
2、怎么做米酒醪糟？
材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量)马上准备工具:
一个盛酒酿的容器,最好是是陶瓷的易隔温盆或簸箕,将蒸熟以后的糯米饭散热及拌均酒曲所用;
棉絮或以外保温材料,主要用于可以制作酒酿在发酵时过程中保温功能用;
蒸锅,将糯米蒸熟后用.
制作过程:
1、将糯米提前一周洗净后用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米控干水后放入蒸锅上锅蒸熟、蒸透（时间久有一点好一点）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里盛有甜酒曲，令其提前一两天繁殖后代；（总共不提前十至十五一个小时最好就是）
4、将蒸好的糯米饭慢慢倒入盆中不停地来回晃动令其降温到四十五来度，有手摸稍微有点烫手；（太凉，没法自然发酵；太热，菌会被煮死）
5、将酒曲分布均匀地潜伏到糯米饭中，手要急速的将其搅拌均匀，飞速的将其放进去准备着好的陶瓷罐里封好盖，讯速放进去准备着好的保温棉中盖好；
6、当你能够闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿功亏一篑了（千万不能别中途撩开棉絮再去看，会闪火的。夏天两天就可以不发酵好）；
7、木盒酒酿后，如果没有你觉的太甜，或酒味太差浓，也可以参加三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下后发酵帮一下忙即可，盛有冰箱冰凉凉来喝，一口下肚美呀，想想都咽口水；
注：全过程中一定不能不能粘油，是有卫生，速度要快；家里要是请他吃饭只剩一锅剩饭剩菜，也是可以拿来做酒酿，仅仅味道不能跟糯米做的比
你好，米酒醪糟是一种现代的发酵食品，在中国南方很受欢迎。下面是可以制作米酒醪糟的步骤：
材料：
-糯米：100克
-米酒曲：不能过量
-白糖：不要过量
-水：适量
步骤：
1.将糯米浸泡彻底干净，组建适量的水浸泡4小时，后再蒸熟后备用。
2.将蒸熟后的糯米放进一个大碗里，一并加入不能过量的水，用手捏成细密的小块。
3.在另一个碗中加入到不能过量的米酒曲，加入适量的温水搅拌均匀，然后再全部倒入糯米碗中，搅拌均匀。
4.在糯米碗中一并加入适量的白糖，搅拌均匀。
5.将糯米碗装在一丝温暖的地方，约25-30摄氏，发酵时12小时。
6.发酵好后，用筛网过滤杂质掉糯米渣，把醪糟回去。
7.这个可以将醪糟参加适量的水或牛奶，调成更适合自己口味的饮品，也也可以用处烹饪食物。
注意事项：
-制作醪糟时要注意一点卫生，绝大部分工具和容器都要清洗干净。
-后发酵的温度和时间要完全控制好，要不然会影响不大醪糟的口感和品质。
-醪糟可以不保存在冰箱中，但最好是在3天国产麻豆视频免费在线观看内可食用完毕。
米酒醪糟制作方法：
1、泡发糯米
将一斤糯米，温水浸泡三小时，控干水分铺在笼布上。
2、煮炖糯米
全部倒入凉水，开大火蒸，水开后至北中火再蒸40分钟。
3、搓散糯米
慢慢倒入盆中充分搅拌降温至30度以上，加250g凉白开将米搓散。
4、一并加入甜酒曲发酵
加3g甜酒曲翻炒均匀，必须保证密封好，自然发酵至酒味飘出表就行。