潮汕酱料蘸料有哪些？(潮州鱼生吃不完怎么保存？)
1、潮汕酱料蘸料有哪些？
一、沙茶酱，最好搭配牛肉丸沙茶酱是起源于潮汕，广泛流行福建省、广东省等地的一种蘸料。唯恐一说过广东美食，大家会立剪一想到牛肉丸。牛肉丸是不错，但更神来之笔的是那碟精致无比的沙茶酱，那才是黄金搭档。在粗鲁捶的牛肉丸含有多种微量元素弹力，再再加沙茶酱的软滑甜糯，沙茶柔化了手打牛肉丸的原始比较粗糙，再赋予了生命牛肉极其纷扰的味觉感受——有人将牛肉丸与沙茶的搭配用来形容成“这就是对的爱情”。
二、普宁豆酱，配搭鱼饭
豆酱是广东潮汕地区汉族比较传统豆制品。是一种用质优黄豆泡蒸（煮）熟后经纯天然发酵做成的食品或调味佳品，历史久悠长的历史，特别是普宁豆酱之一盛名。普宁大豆的质量一等，其所自己制作不出来的豆酱味道更是上等，微不可察咸味中许多的是鲜美无比，口味咸鲜带甘，与海鲜搭配更能提鲜。
鱼饭充当潮汕特色菜，清蒸的做法记录了海鲜最缩小的弹牙，单吃虽好，但配搭普宁豆酱，更相当丰富了鱼饭的口感层次，让鱼改变出几次三番滋味。
三、鱼露，配搭蚝烙
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东潮州菜中常用的海水产调味品，都能够被传承到现在，还不如独特的口感不可分割，比较多和鲜味和咸味。潮汕产的鱼露，鲜味十足，不可能像越南鱼露那就死咸，有人告诉我这种东西太腥了！可是香煎蚝烙若没有它和胡椒粉，就来一把香菜末，你感觉那样的肯定潮汕风味吗？
四、梅膏酱，配起来烧鹅
有一首叫《正月桃花开》的潮汕民谣。讲述一个假意怀孕了的妇女，在一年中各个月份最想吃到的食物。歌词中说过一种叫“青梅槌白糖”的民俗食物，指的是这梅膏酱。潮汕物产富饶青梅，但因此青梅不易储存，只好潮汕人多把青梅造而成咸梅应用于烹制菜肴。梅子酱有两个极品搭配，那就是烧鹅——烧鹅的皮烘烧的酥脆，夹起一块蘸点酱，开胃解腻的同时又酸酸甜甜的悲怒，美味爽口，人间极品。
五、潮汕辣椒酱，搭配无米果
潮汕辣椒酱不像四川、湖南的辣椒酱那么辣，它秉承潮汕清淡一点的特色，微咸微辣，能恰倒好处的带出食物的香味，更不会流于俗套，特别是与刚煎好的热乎乎的又酥又很硬无米果配起来，绝对让你满口留香。
六、三渗酱，配搭血蚶
三渗酱，在潮汕地区是最熟悉地身影。它最神奇的地方那是大年夜家家户户吃血蚶的时候。这种用怎么制作梅膏后剩下的原料晾干磨粉，和南姜、糖等许多调料在一起制成的，集酸甜苦辣咸辛咸于一身的酱料也不知怎的就成了血淋淋的血蚶的适宜搭配了。三渗酱估计是潮汕酱料中最边缘地位、最特色、又最血战人味蕾的一款了。
七、金桔油，最好搭配油泡豆腐鱼
金桔油，又不是油！它是以桔汁和白糖精制而成的.清甜并伴有清醇的桔香味，色泽深黄，胶质透明，桔香清淳。这种清新味道的酱汁，大多用于海鲜蘸料，小编有时候吃油泡龙头鱼，必蘸金桔油，要不然都感觉不好吃啊！
八、蒜头朥和葱珠朥，搭配面汤
蒜头油在潮汕更加常见，是一种特别普遍的调味料，简单易学的操作，完全相信潮汕每家每户冰箱都会常备，是因为他们的作用，就是为汤增香，如果能是汤，都也可以使之香气暗喷，烹制菜或者炖汤的时候，放入少许都会让整道菜的口感变得都不一样。
九、蒜泥醋，最好搭配卤鹅
潮州很著名卤鹅的最佳搭档非蒜泥醋必须拥有姓名了，真正的说道的潮汕糯米粗是灰色或浅紫色的，这些醋味酸度柔和，微微内带一丝甜味，一并加入蒜泥，略微辛辣，中和卤鹅的咸和油，让鹅肉口感十分细绵爽口，一吃就根本停不下来！
十、韭菜盐水，最好搭配普宁炸豆腐
说起来韭菜盐水，潮汕人会立即想来一盘普宁炸豆腐，这是最正宗的吃法。从广义上讲，应该是还新鲜韭菜浸盐水。炸到外脆里嫩的豆腐，本身只带大豆的清香，但蘸了这冷的盐水，豆腐上便沾了这细密油绿的比较新鲜韭菜末，让你轻松入口的同时，又提升到炸豆腐的酥脆口感
方法/步骤分步阅读理解
1/5
第一种、蒜泥油碟：香油、蒜蓉、香菜、香葱。
2/5
第二种、麻酱小料：腐乳、韭菜花、芝麻酱。
3/5
第三种、香辣麻酱小料：花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。
4/5
第四种、潮汕沙茶小料：蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。
5/5
第五种、潮汕沙茶小料2：蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。
系统的总结
1/1
第一种、蒜泥油碟：香油、蒜蓉、香菜、香葱。
第二种、麻酱小料：腐乳、韭菜花、芝麻酱。
第三种、香辣麻酱小料：花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。
第四种、潮汕沙茶小料：蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。
第五种、潮汕沙茶小料2：蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。
一、沙茶酱，配搭牛肉丸
沙茶酱是起源的故事于潮汕，空前繁荣福建省、广东省等地的一种蘸料。每每一提及广式早茶，大家会立刻看到牛肉丸。牛肉丸是不错，但更精妙绝伦的是那碟精致的沙茶酱，那才是黄金搭档。
二、普宁豆酱，可以搭配鱼饭
豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品。是一种用品质优良黄豆泡蒸（煮）熟后经天然植物发酵做成的食品或调味佳品，历史久久远的历史，特别是普宁豆酱最为盛名。
普宁豆酱，沙茶酱，梅酱，沙茶酱像是可以搭配牛肉丸。好象都会去潮汕特产调味商行买。粉蒸酱还有当地有名的甜辣酱。正宗的潮汕蚝油。在当地每家都会备一些。
2、潮州鱼生吃不完怎么保存？
1、冰箱冷藏：用下盐腌生鱼片或浸在醋里，国产麻豆视频免费在线观看放在冰箱内，可能保存3至4天。2、阴凉处保存：把新鲜的西瓜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它，用不着放冰箱，放阴凉处保存到即可。
3、冰箱冷冻：如果不是想保存到时间久那些，这个可以用保鲜盒把生鱼片装站了起来，随意放置冷冻层保存。